Uno de losrestaurantes más popularesde Londres, Hawksmoor lanzará oficialmente su nuevo restaurante en Chicago. Situado en el emblemático local de tres plantas del 500 N LaSalle Drive en Río Norte, puedes reservar a partir del jueves 27 de junio.
Hawksmoor tiene fama de ser uno de los los mejores asadores globalmente, nombrado restaurante de carnes nº 1 del mundo por el Los mejores restaurantes de carne del mundo en 2022. Este reconocimiento mundial sitúa a Hawksmoor en una prestigiosa comunidad gastronómica, y ahora puedes formar parte oficialmente de ella en Chicago.
Hawksmoor fue inaugurado en 2006 por los amigos de la infancia Will Beckett y Huw Gott en Londres. Casi veinte años después, se ha hecho un nombre como destino gastronómico de categoría mundial.
Sus rigurosas normas sobre ingredientes y ética laboral le han valido el reconocimiento como uno de los pocos restaurantes del mundo con Certificación B Corp. El menú se centra en filetes de ganado criado de forma ética y marisco de origen sostenible, junto con uno de los programas de cócteles más progresistas del país.
Will Beckett, cofundador de Hawksmoor, dijo:
Estamos increíblemente emocionados por abrir oficialmente las puertas y llevar a Chicago nuestra celebración de la carne y los productos estadounidenses.
Parrilla de carbón, clásicos británicos y llamadas de Chicago
En el país de los grandes asadores de Chicago, Hawksmoor ofrece carne de vaca natural criada en pastos, procedente de granjas familiares, madurada en seco y asada a la parrilla con carbón vegetal de las colinas de Virginia Occidental.
Busca un guiño local a H.M. Kinsley, el icónico restaurador de Chicago del siglo XIX, con el característico «Bistec 1894» de Hawksmoor, una preparación adicional opcional de tres ostras de tuétano al carbón y salsa de tuétano para coronar o acompañar cualquier corte, inspirada en una receta del libro de cocina de Kinsley de 1894.
Sin embargo, el menú de Hawksmoor Chicago incluirá más de una docena de platos nuevos, cada uno con una historia única. Entre ellas está la Langosta Louis, que rinde homenaje a una ensalada de marisco que se sirvió por primera vez en Colorado Springs en 1918.
Dentro de la conservación histórica de Hawksmoor Chicago
El Hawksmoor Chicago ha cobrado vida en la central eléctrica del teleférico de la calle LaSalle, que se inauguró en 1887. En su apogeo, tiraba de miles de teleféricos, llevando al centro a unos 100.000 trabajadores cada día.
El diseño del local fue fruto de la colaboración del Equipo de Diseño de Hawksmoor. Dirigido por Mai-Yee Ng y la empresa británica de arquitectura de interiores Macaulay Sinclair, el objetivo era revitalizar el espacio. Restauraron sus techos originales con bóveda de cañón, vigas de madera vista y ladrillos. Además, se incorporaron nuevos elementos inspirados en la «Edad de Oro de los Viajes»
La primera planta incluye un comedor de 125 plazas con una barra envolvente de espejos y cabinas de terciopelo. En la segunda planta hay un comedor de 76 cubiertos con una segunda barra deslumbrante y farolas parisinas restauradas de vidrio holófano. La tercera planta, que se inaugurará en otoño, ofrecerá un espacio para eventos personalizable.