Omakase se traduce como «te dejo los detalles a ti». Es una experiencia gastronómica comisariada por el chef, que hace hincapié en la interacción directa con ellos, y bien vale la pena el precio más alto. En Chicago se pueden descubrir algunas de las experiencias omakase más auténticas, desde omakase de sushi que le transportarán directamente a Japón hasta un omakase de tacos único que empieza a las 10 de la noche. Estos son los restaurantes que ofrecen los mejores omakase de Chicago en este momento.
Bonyeon
Uno no pensaría que un restaurante de carnes tuviera la mejor experiencia omakase, pero en este caso, así es. Bonyeon es la primera experiencia omakase centrada en la carne de Chicago, conceptualizada por el chef Sangtae Park y su esposa, la restauradora Kate Park, y merece la pena.
El menú de varios platos de alta gama destaca varios cortes de carne de vacuno con intrincadas capas de sabores y tradiciones coreanas. Siguiendo la filosofía de mostrar los ingredientes en su forma más sencilla en Omakase Yume, Bonyeon ofrece un menú degustación de 14 platos en el mostrador del chef. Este menú incluye una colección de pequeños platos que destacan los distintos sabores y texturas de los cortes de ternera.
📍 Dirección: 651 W Washington Blvd, Chicago, IL 60661
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Sushi | Bar
Sushi | Bar es un popular restaurante clandestino de estilo omakase que abrió con gran éxito en Austin, Texas, en 2020. Fue nombrado uno de los nuevos restaurantes más calientes de Miami cuando abrió en el Esmé Miami Beach Hotel, Florida, en 2022. El local de Chicago cuenta con un íntimo restaurante de 375 pies cuadrados ubicado dentro del restaurante Lady May.
Al entrar, los clientes son recibidos en un ambiente acogedor con capacidad para sólo 12 comensales por asiento. Disfrutarán de un menú omakase de 17 platos que incluye el pescado más fresco, traído semanalmente de algunos de los mejores mercados del mundo, como Japón, Australia y California. Sushi | Bar está diseñado para crear un ambiente misterioso y fomentar una conexión amistosa e íntima entre el chef y los comensales.
📍 Dirección: 405 N Wabash Ave, Chicago, IL 60611
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Cariño
Este nuevo restaurante ofrece una experiencia culinaria envolvente con un menú degustación de inspiración latina y un Omakase de tacos preparado por el chef Norman Fenton. Cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar los diversos sabores e ingredientes de toda América Latina.
El Omakase de tacos está disponible en un bar de siete plazas a partir de las 22.00 horas, tras el servicio habitual de Cariño. Durante esta experiencia, los comensales se sientan frente a la cocina, lo que les permite ver cómo el equipo prepara la comida justo delante de ellos. Nos cautivó cada plato, ya que presentaba una combinación de sabores única que deleitó nuestras papilas gustativas y mantuvo nuestra atención.
📍 Dirección: 651 W Washington Blvd, Chicago, IL 60661
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Sushi de Bou en el Hotel Emily
Situado en el interior de The Emily Hotel, Sushi By Bou aporta un toque de los 90 a la cena con sus paredes decoradas con graffiti, una lista de reproducción inspirada en el hip-hop y murales de leyendas del hip-hop de Chicago. El local ofrece una barra de 10 plazas y un salón de 10 plazas, perfecto para disfrutar de cócteles artesanales, buena música y el omakase cronometrado característico de Sushi By Bou en Chicago.
📍 Dirección: 311 N. Morgan St, Chicago, IL 60607
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Omakase Yume
Situado en el West Loop, Omakase Yume es famoso por su omakase en Chicago, que incluye un viaje íntimo de 16 platos. El menú cuenta con delicioso sushi inspirado en las culturas japonesa y coreana, lo que ha llevado a Omakase Yume a ganar una codiciada estrella Michelin.
Lo que realmente diferencia a Omakase Yume son los toques de inspiración coreana del chef Sangtae, como el Kimchee Puree -un guiño a la cocina de su madre- y el Kanpachi adornado con una mezcla de sal marina ahumada, aceite de sésamo y algas molidas.
📍Dirección: 651 W Washington Blvd Suite #101, Chicago, IL 60661
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Sala Omakase de Kanemaru
Omakase Room by Kanemaru invita a los comensales a embarcarse en un viaje culinario de 16 platos a través del menú del Chef Shinichiro Kanemaru. Este menú combina ingeniosamente la cocina tradicional japonesa con el estilo contemporáneo de Chicago.
El diseño ofrece un equilibrio de elegancia minimalista y comodidad acogedora, inspirándose en los interiores japoneses tradicionales pero manteniendo una sensibilidad moderna. Con sólo diez asientos en el mostrador, el entorno garantiza una experiencia gastronómica exclusiva e íntima.
📍 Dirección: 651 W Washington Blvd, Chicago, IL 60661
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Kyōten
Kyōten, situado en Logan Square, ofrece un omakase privado solo con reserva en Chicago con algunos de los mejores sushis. En un mostrador de sushi íntimo de ocho asientos, el chef Otto prepara y explica más de 20 platos con algunos de los mejores ingredientes del mundo de Japón y más allá. El precio total del menú es de 440 $ por persona los miércoles, jueves y domingos; y de 490 $ por persona los viernes y sábados.
📍 Dirección: 651 W Washington Blvd, Chicago, IL 60661
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La sala Omakase de Sushi-San
The Omakase Room at Sushi-San ofrece una experiencia íntima con diez asientos y un menú omakase de 18 platos en River North. Bajo la dirección del Master Sushi Chef Kaze Chan, The Omakase Room ofrece una cocina excepcional maridada con una de las selecciones de whisky y sake japonés más amplias de Chicago.
📍 Dirección: 651 W Washington Blvd, Chicago, IL 60661
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