Cada año, el equipo de Condé Nast Traveler dedica doce meses a explorar las mejores experiencias gastronómicas de todo el mundo. Este año tienen preparadas algunas sorpresas inesperadas.
La 29ª edición de su Hot List presenta una cuidada colección de los mejores restaurantes nuevos y renovados del mundo; entre los lugares se encuentran un taller de carrocería reconvertido en Ciudad de México, un famoso restaurante indio en Instagram conocido por su ya viral tom kha pani puri, y un restaurante de Chicago que rinde homenaje a la alcachofa.
Por qué Il Carciofo es el mejor restaurante del mundo
Hace casi cuatro años, el ganador de la temporada 15 de Top Chef, Joe Flamm, abrió su restaurante italo-croata, Rosemary. Desde entonces, la gente ha estado planeando sus reservas con un mes de antelación, siendo la codiciada franja de las 7 de la tarde especialmente competitiva. Y aunque sigue siendo el mejor restaurante de Chicago, no es el que Conde Nast Traveler nombró mejor restaurante nuevo.
A finales del año pasado, Flamm abrió un restaurante italiano hermano a sólo unas manzanas de distancia, y rápidamente ganó popularidad. Con el nombre de Il Carciofo, que significa alcachofa en italiano, el restaurante rinde homenaje a la cocina de la Ciudad Eterna con ingredientes procedentes tanto de Italia como del Medio Oeste.
Además del carciofo alla giudia, unas crujientes alcachofas fritas bañadas en pecorino romano, otros platos romanos favoritos son el supplì, unas bolas de arroz frito con queso rellenas de ternera estofada y salsa de tomate o pesto; las tablas de saltimbocca de ternera envueltas en jamón; y los rigatoni all’amatriciana, hechos con pasta del laboratorio del restaurante.
Flamm supervisa la operación y sirve pizzas romanas desde una cocina abierta; sin embargo, el atractivo del restaurante va más allá de la comida. Merece la pena probar la carta de vinos italianos y los cócteles con amaro: el Carciofo Manhattan, con centeno, ron y amaro de ruibarbo Zucca, es el final perfecto para una comida.