Al entrar en Sifr, hay mucho que asimilar: desde las impresionantes vistas de la azotea hasta un menú inspirado en la diáspora de Oriente Medio. No es de extrañar que el restaurante haya sido galardonado con el prestigioso Michelin Bib Gourmand. Aunque tenga la tentación de probarlo todo, Sifr tiene más que ofrecer. El apreciado establecimiento ha introducido un Menú Degustación del Chef de cuatro platos que es tan delicioso que pensará en él mucho después de marcharse.
Creado por Sahil Sethi, director culinario y nominado a los premios James Beard, este elevado menú presenta atrevidos sabores de Oriente Medio cocinados en horno de leña. Sorprendentemente, el precio del menú es de sólo 75 $.
¿Qué incluye el Menú Degustación del Chef de 4 platos de Sifr?
La experiencia comienza con un Mezze para la mesa, que incluye Muhammara con pimiento rojo asado, granada y nueces; Hummus clásico con zhoug y garbanzos asados; Berenjena con yogur de tahini y pimiento rojo; y Falafel de hierbas servido con encurtidos y tahini de yogur.
Para la parrillada, los comensales pueden elegir entre brocheta de cordero Adana con tzatziki y pimienta de Alepo, seta Maitake con pimiento amarillo carbonizado y za’atar, vieira de Hokkaido con beurre blanc de pimiento fermentado o langostino tigre negro con emulsión de harissa y cebollas encurtidas.
El tercer plato ofrece opciones como Calabaza Butternut con cuscús y crème fraîche, Queso de guisantes de verano y manti de fava con ashta, Branzino a la parrilla con tahini y limón, o Chuleta de cordero de Colorado con costra de dukkah.
Para terminar, los comensales pueden deleitarse con Pudding de dátiles caliente cubierto con helado de caramelo salado y migas de avellana. Este menú presenta una mezcla perfecta de sabores cremosos y ricas texturas.