Hay un restaurante de Chicago que deberías tener en cuenta y que ha entrado en la lista de los mejores restaurantes nuevos de Bon Appétit.
Cada año, Bon Appétit elabora una lista de «Los mejores restaurantes nuevos«, en la que aparecen los establecimientos que abrieron sus puertas entre marzo de 2024 y marzo de 2025. Esta lista no está clasificada porque cada restaurante merece una visita por sus propias razones.
Este año, la lista incluye una gran variedad de restaurantes, desde un restaurante mexicano de marisco en Nueva Orleans hasta un restaurante tailandés en Washington, pero nosotros nos centramos más en nuestro país.
Tres restaurantes del Medio Oeste han sido galardonados, pero sólo uno de Chicago ha pasado el corte: Feld, una joya de la granja a la mesa.
¿Por qué Feld es el mejor restaurante nuevo?
Feld es la creación del chef Jake Potanshnick, que ha trabajado en las mejores cocinas de Japón, Suecia y Alemania. Este restaurante le ofreció la oportunidad de aplicar esas técnicas globales en casa.
Para abrir Feld, el chef regresó a su Chicago natal. Potashnick y su equipo se centran en platos que muestran las estrechas relaciones que han establecido con los agricultores de los mejores espárragos, pato, pera asiática… de todo.
Desde el principio, Feld se convirtió en uno de los restaurantes más polémicos de Chicago, suscitando debates entre los críticos de los elaborados menús degustación de varios platos.
Sin embargo, Potashnick aceptó el escepticismo y llevó a sus seguidores de TikTok entre bastidores, ofreciendo una visión del meticuloso funcionamiento de su equipo a través de frecuentes viajes a la granja.
Cenar en Feld parece una noche de teatro, con más de 20 platos que se desarrollan a lo largo de dos horas, una dinámica cena en círculo tan atractiva como seria.
Lo mejor de Feld es que es uno de los menús degustación más asequibles de Chicago, a partir de 95 dólares por persona.