Siempre buscamos la mejor porción de pizza de Chicago, lo que a menudo nos lleva a explorar opciones excéntricas, poco convencionales e incluso sorprendentes.
Recientemente, Max Robbins, director culinario de Lettuce Entertain You, lanzó una serie de pizzas del chef en colaboración con WG Pizzas y Alex’s Washington Gardens. Esta serie mensual reúne a algunos de los chefs más apreciados de Chicago, que presentan sus interpretaciones únicas de la pizza.
La serie comenzó el mes pasado con la emblemática «Pizza A La Vodka» de Robbins, que combina sabores tradicionales italianos con el clásico estilo de taberna. Esta pizza lleva salsa de vodka, chiles calabreses, albahaca, mozzarella ahumada y parmesano. Tras el éxito de su lanzamiento, esta pizza ya está disponible de forma permanente.
Max Robbins, Director Culinario de Lettuce Entertain You, comenta:
Solía ir a Alex’s Washington Gardens y pedir su pasta con salsa de vodka. Era mi plato favorito de niño y tiene un valor nostálgico para mí. Quería que mi pizza fuera sencilla y clásica.
Alex’s Washington Gardens lleva en Highwood desde sus inicios en 1982. Sin embargo, su historia de servir pizza al estilo taberna se remonta a 1944, cuando se convirtió en el primer restaurante del condado de Lake en ofrecer pizza.
WG Pizzas es un nuevo restaurante especializado en pizzas estilo taberna situado en Avondale. Sirve pizzas de corteza crujiente y fina, famosas por su restaurante hermano, Alex’s Washington Gardens.
Este mes de marzo, el chef Won Kim, de Kimski y Lilac Tiger, entrará en escena. El chef (que también diseñó el logotipo de WG Pizzas) presentó la pizza de trufa negra y champiñones. Esta creación dista mucho de ser una pizza al uso.
Lleva capas de trufa negra, salsa de crema de miso y una mezcla de cuatro setas salteadas. Y si eso no te convence, también lleva cebolla caramelizada, corazones de alcachofa, mozzarella, parmesano y glaseado balsámico. Se nos hace la boca agua sólo de pensar en la porción.
¿Quién participará en la Chef Pizza Series?
Marzo – Kim de Kimski & Lilac Tiger presentará la pizza de trufa negra y champiñones.
Abril – Javauneeka Jacobs, Sous Chef en Frontera Grill de Rick Bayless, mostrará su talento culinario.
Mayo – Billy Zureikat, conocido como Billy, presentará su emblemática Tripping Billy Pizza.
Junio: Ivan Valdez, chef ejecutivo y propietario de Taquizas Valdez, un nuevo y popular restaurante mexicano de Irving Park.
Julio – Mike Quinlan, propietario y director cervecero de Links Taproom & Brewery, presentará una pizza especial «Chicago Steak & Ale».
Agosto: Charles Wong, de Umamicue, especializado en barbacoa del centro de Texas con influencias vietnamitas y chinas.