Se espera que el panorama gastronómico esté animado este verano, y no sólo porque por fin podamos volver a cenar al aire libre. El chef John Asbaty y el restaurador Alain Uy, los mismos que están detrás del codiciado 3 Arts Café de Chicago , abrirán un nuevo establecimiento.
Si has estado en el 3 Arts Café del Restoration Hardware, seguro que te gusta el Brick & Mortar. Se prevé que el restaurante sea igual de cálido y acogedor y, además del interior, esperamos con impaciencia el menú. Brick & Mortar ofrecerá un giro moderno a la cocina del Medio Oeste, presentando una nueva visión de los platos clásicos y resaltando los sabores familiares de la región.
El chef John Asbaty y el restaurador Alain Uy se conocieron en 2003 en el restaurante Trio de Evanston, donde también coincidieron con los chefs Grant Achatz y Curtis Duffy. Asbaty formó parte del equipo de apertura de Alinea y más tarde trabajó con Hogsalt Hospitality, mientras que Uy empezó en Moto y ocupó puestos directivos en varios establecimientos, entre ellos The Peninsula Chicago.
Los dos se reunieron para desarrollar un aclamado programa de hostelería en RH (Restoration Hardware) con Brendan Sodikoff, que incluyó la apertura en 2015 del 3 Arts Club Café en la Gold Coast de Chicago, junto con varios otros locales a nivel nacional e internacional.
Brick & Mortar celebrará lo mejor del Medio Oeste apoyando a los agricultores y productores locales, adhiriéndose a una filosofía de simplicidad y estacionalidad.
Además de una cuidada carta de bebidas con licores, cervezas artesanales y vinos del Medio Oeste, los platos incluirán comida casera elaborada con ingredientes locales y preparada en el horno de leña del restaurante.
¿Dónde se ubicará Brick & Mortar?
La dirección será 1578 N. Clybourn Avenue.
¿Cuándo abrirá Brick & Mortar?
El restaurante abrirá sus puertas en verano de 2025.