Chicago presume de una lista de cafeterías conocidas por su increíble repostería, hasta el punto de que la gente suele hacer cola durante 20 o más minutos. Pero, ¿y si le dijéramos que hay cafeterías igual de maravillosas que pasan desapercibidas hasta ahora?
Aquí no creemos en las puertas cerradas. Así que vamos a hablarle de un lugar tan bueno como Kasama y Cafe Yaya: Swadesi Cafe. Este encantador caféestá repleto de singulares pasteles y deliciosas bebidas que alegrarán cualquier mañana.
Swadesi Cafe está dirigido por Sujan Sarkar, nominado al Premio James Beard 2024 . El chef pastelero Yash Kishinchand se encarga de las operaciones diarias y elabora creaciones de inspiración india, incluyendo pasteles dulces y salados.
Qué hay en el menú de Swadesi Cafe
Los pasteles salados ofrecen un perfil de sabor distintivo, mezclando las raíces indias con técnicas de pastelería francesa. Destacan el Samosa Chaat Croissant relleno de patatas picantes y un delicioso toque de tamarindo ácido; el Malai Custard Croissant, que combina ras malai con crema de pistacho en capas de mantequilla; y el Chicken Puff, hecho con pollo a la mantequilla casero, cilantro picado, queso amul, queso cheddar, hojaldre y cubierto con semillas de nigella tostadas.
En cuanto a los dulces , los pasteles están perfectamente horneados y se derriten en la boca. Algunos de los favoritos son la galleta de virutas de chocolate y jengibre, con mantequilla marrón y sal marina, y la tartaleta de zanahoria halwa, cubierta con chantilly de vainilla y pistachos.
La bebida que atrae a todo el mundo es el masala chai recién hecho. A diferencia de los chai lattes que se encuentran en la mayoría de cafeterías americanas, el masala chai tiene una preparación única. Se elabora con una mezcla de hojas de té sueltas, rosa y especias como canela, cardamomo, hinojo y clavo. Estos ingredientes se infusionan en leche durante aproximadamente una hora, luego se cuelan y se sirve endulzado o sin endulzar.
El segundo es el key lime matcha, que lleva sirope de cítricos, vainilla, matcha ceremonial de Uji (Kioto) y leche de coco. Esta bebida se agita, se vierte sobre hielo y se cubre con nata dulce.
Si quiere disfrutar de un desayuno matutino que combine sabores indios tradicionales con toques modernos, no deje de añadir Swadesi Cafe a su lista.