La falta de una estrella Michelin no impide que este restaurante de Chicago sea reconocido como uno de los mejores del país.
Robb Report, una revista de lujo y estilo de vida, publicó recientemente una lista de los 100 mejores restaurantes estadounidenses del siglo XXI. Para determinar la clasificación, se pidió a 250 chefs, restauradores y sumilleres, entre otros, que nombraran los 10 restaurantes más excelentes de Estados Unidos que han funcionado este siglo.
Y Alinea ocupó el puesto número uno.
Alinea es el mejor restaurante americano del siglo XXI
Según la revista, cada participante reflexionó sobre su propia definición de grandeza, teniendo en cuenta factores como la experiencia gastronómica, la influencia, el poder de permanencia y otros elementos que consideraron necesarios para que un restaurante sea realmente excepcional.
Alinea , un restaurante de alta cocina de Lincoln Park, fue cofundado por el chef Grant Achatz, que lleva 20 años al frente del establecimiento.
El restaurante recibió elogios generalizados de los críticos, uno de los cuales describió Aliena como un lugar que «superaba los límites sin perder nunca de vista el sabor».
En palabras del chef y crítico Chintan Pandya:
Pocos restaurantes han logrado esa rara combinación de ambición intelectual y resonancia emocional, y la han mantenido durante casi dos décadas.
En sus mejores momentos, la cocina parecía una sinfonía: cada elemento meticulosamente colocado, cada gesto intencionado. Nos recordó que la técnica sólo importa si está al servicio de la emoción.
A pesar de los elogios generalizados y las críticas excepcionales, el restaurante ha sufrido recientemente un revés. Perdió su codiciada distinción de tres estrellas Michelin, que ostentaba desde 2011.
No obstante, Alinea sigue creando un espacio mágico en el que la buena mesa no solo atrae el gusto, sino también la vista, el tacto y el olfato.
También se incluyeron en la listalos siguientes restaurantes de Chicago:
Smyth – West Loop – 18
Kasama – West Town – 29
Charlie Trotter’s – Lincoln Park – 39
Virtue – Hyde Park – 41
Monteverde – West Loop – 74
Oriole – West Loop – 81
Girl & the Goat – West Loop – 83
Boka – Lincoln Park – 96