Todo el mundo ha probado alguna vez un brownie, pero ¿sabía que este emblemático dulce de chocolate se inventó en un famoso hotel de Chicago?
Has leído bien, el Palmer House Hilton del Loop es la cuna del brownie.
La historia cuenta que Bertha Palmer, esposa del dueño del hotel, Potter Palmer, pidió a la cocina del hotel que creara un postre para las mujeres que asistieran a la Exposición Universal Colombina de 1893, también conocida como la Feria Mundial, en Chicago.
El personal de cocina elaboró un pastel a base de cacao que se podía meter en fiambreras y que las asistentes podían degustar mientras recorrían el evento.
El brownie de Palmer House difiere de las interpretaciones modernas de esta delicia, ya que se hace menos hincapié en la harina, lo que confiere a su brownie característico una textura claramente cremosa. El brownie también lleva una capa de nueces con glaseado de albaricoque que le da un aspecto brillante.
Puede probarlo hoy mismo en el Palmer House, mientras contempla la magnífica arquitectura del hotel. El hotel sirve el dulce original junto con otros dulces creativos inspirados en el brownie, como el brownie old fashioned y el café con leche.
Si no puede ir al centro pero tiene un gran antojo, no se preocupe:¡puede preparar el brownie original del Palmer House en casa!
A continuación encontrará la receta exacta, publicada originalmente en el sitio web oficial del Palmer House Hilton:
Ingredientes
- 5,25 onzas de chocolate negro 60% de cobertura
- 9,75 oz de mantequilla
- 12,75 oz de azúcar granulado
- 5 huevos
- 3.5 oz harina para todo uso
- 1/8 cucharadita de levadura en polvo
- 8 oz nueces picadas
- 1 taza de agua
- 1 taza de conserva de albaricoque
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrase una bandeja para hornear de 9 x 12 pulgadas.
- Coloque la mantequilla y el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento. Remover con frecuencia, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate esté derretido, unos 5 minutos.
- Mezclar el azúcar y la harina en un bol grande. Añadir la mezcla de chocolate a la mezcla de azúcar; mezclar hasta que esté bien combinado, de 4 a 5 minutos. Incorporar los huevos y el extracto de vainilla. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada. Espolvoree las nueces por encima, presionándolas ligeramente contra la masa.
- Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes empiecen a crujir y los brownies suban 1/4 de pulgada, de 30 a 40 minutos.
- Hacer el glaseado: Mezcle el agua, las conservas de albaricoque y la gelatina sin sabor en un cazo a fuego fuerte; llévelo a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
- Deje enfriar los brownies durante 30 minutos y, a continuación, extienda una fina capa de glaseado por encima con una brocha de pastelería.