En Briny Swine Smokehouse & Oyster Bar, prepárate para ser abrazado por una pintoresca fachada “azul salobre “, que encapsula a la perfección la esencia de Carolina del Sur. Este ahumadero y bar de ostras junto al mar es el último nuevo restaurante es una visita obligada. Cuenta con una gran variedad de barbacoa al estilo de Carolina, marisco recién capturado en la costa de Carolina y platos típicos de los Lowcountry. Saborea una amplia selección de vinos, whiskys, cervezas y cócteles artesanales mientras disfrutas de la serenata de actuaciones musicales en directo en el escenario Briny.
Entra y descubre un interior rústico adornado con maderas desgastadas en tonos grises, azules y marrones, con asientos relajados al estilo de una mesa de picnic. Cuando el tiempo calienta, las ventanas estilo acordeón se abren, fusionando la enérgica vibración de Lincoln Park con el ambiente acogedor y cálido del comedor, lleno de tentadores aromas y sonidos de música en directo.
Se estableció por primera vez en Edisto Isla
Briny Swine es un entrañable restaurante casero que se estableció por primera vez en , en la isla de Edisto. Esta tranquila comunidad de 2.000 habitantes está situada a unos 45 kilómetros al sur de Charleston, Carolina del Sur. La robusta comunidad pesquera de Edisto y el rico patrimonio de la isla se extienden a sus restaurantes, donde la comida es el corazón de la comunidad.
Allí, Brandon y su esposa Katherine son los propietarios y gestores del puesto original de Briny Swine y Ella & Ollie’s, cuyos menús brillan con el marisco local y los alimentos básicos sureños impregnados de la rica historia de la isla. Aunque Chicago carece de sal marina y enormes robles cubiertos de musgo español, Brandon ha conseguido traer aquí la magia de Edisto.
Qué pedir en Briny Swine
Briny Swine es un restaurante informal que celebra dos queridas tradiciones culinarias de Carolina del Sur: la recogida de cerdos y los asados de ostras. El menú se centra en la barbacoa al estilo de Carolina, con cerdo entero cocinado a fuego lento y otras carnes ahumadas entre 12 y 24 horas. Además de mucha carne de cerdo, los clientes pueden disfrutar de costillas de San Luis, pollo y pavo en Briny.
Brandon lleva años perfeccionando sus recetas de salsas, que incluyen bases de vinagre, tomate, mostaza y mayonesa. En Briny Swine se sirven cinco variedades de elaboración propia con carne.
- Blanca de Alabama: Hecha famosa por “Big Bob” Gibson en Alabama, esta salsa lleva mayonesa, vinagre, agua, mostaza, rábano picante y una tonelada de pimienta negra. Se sirve principalmente con pollo (¡y es imprescindible con las alitas ahumadas de Briny!), pero también funciona con ternera.
- Carolina Gold: En el espectro raro, este súper básico de Carolina del Sur es una salsa barbacoa a base de mostaza, vinagre, azúcar y ketchup. Combina con todas las carnes.
- Vinagre de Pimienta: Esta salsa, que se sirve principalmente con la carne de cerdo, está cargada de pimienta, vinagre, copos y azúcar
- Roja: Esta salsa a base de tomate, elaborada con ketchup, vinagre y azúcar moreno, es un acompañamiento estupendo para todas las carnes.
- Rojo picante: Una variación de la salsa roja con chipotle añadido para los que anhelan ese picante.
La selección de productos Lowcountry incluye:
- Pan de maíz rojo Jimmy con mantequilla de sorgo
- Collard Greens: una de las primeras recetas que Brandon perfeccionó como joven chef
- Cacahuetes cocidos: hervidos con cáscara en agua salada durante 8 horas con ajo y cebolla
- Ostras endiabladas: ostras fritas crujientes servidas sobre un huevo endiablado y rociadas con miel caliente
- Sopa de cangrejo: una delicia a base de crema con huevas de cangrejo y trozos de cangrejo, aderezada con cebollino fresco y un chorrito de jerez
- Buñuelos de sémola: con sémola Marsh Hen Mills (orgullosamente molida en la isla de Edisto). Mezclado con queso pimentón, carne de pecho picada y frito antes de rociarlo con tomate pepper jack
- Hash y Arroz de Gallina de los Pantanos Carolina Gold: quizá el plato más “de Carolina del Sur” del menú.
