Siete años después de su apertura en el West Loop, ROOP está cambiando por completo la forma de comer allí.
El restaurante indio ha lanzado la «Endless Table Experience», un menú ilimitado de «todo lo que puedas comer»por 55 dólares por persona que pone a tu disposición todo el menú.
No hay un orden establecido para los platos ni una secuencia fija de degustación.
Puedes ir pasando de las salsas y los panes a los platos al estilo de la comida callejera, los kulchas, las parrilladas tandoori, los currys y el biryani en el orden que más te apetezca. Los platos se sirven en raciones para compartir y se preparan al momento tras cada pedido.
Pide tus platos favoritos tantas veces como quieras, y la comida termina cuando tú lo digas. Si prefieres dejar la elección en manos de otra persona, tu camarero puede preparar una selección personalizada para la mesa.
Y no te preocupes, seguir pidiendo a la carta sigue siendo una opción… pero, ¿para qué?
Una cocina rediseñada en torno al fuego
La cocina renovada tiene la parrilla y el tandoor como protagonistas, con el humo, el sabor a la brasa, los adobos y las especias marcando el estilo de la cocina. Las verduras, el paneer, el marisco y la carne pasan todos por encima de las llamas.
Entre los platos a la parrilla se incluyen: solomillo de ternera tandoori, malai paneer (el queso se elabora a diario en el propio restaurante), maíz asado inspirado en los puestos callejeros de Bombay con alioli de curry de Madrás y puerros crujientes, setas «melena de león», pollo tikka malai, boti de cordero, paneer achari, pescado tikka y pollo haryali. La selección irá cambiando según las estaciones, con nuevos adobos e influencias regionales.
Los panes también tienen un papel protagonista: el Ladi Pav, el Paneer Kulcha y el emblemático Chili Cheese Kulcha, elaborado con queso cheddar, chile tailandés y pimientos shishito. A lo largo del año irán apareciendo nuevas variedades de kulcha.
Los clientes habituales encontrarán los clásicos de siempre, como el pollo a la mantequilla de la casa y el ROOP Dal. A ellos se suman nuevos currys: gambas de Kerala con gambas al tandoor y curry de coco, cordero Nihari con nihari al azafrán, lubina entera con curry Malabar y Kharda Saag Paneer con espinacas, anacardos, ajo confitado y puerros fritos. Los biryanis de pollo y de jackfruit completan la oferta.
Las personas que están detrás del cambio
El propietario, Manish Mallick, afirma que el tandoor, el fuego, los adobos y las especias son fundamentales en la cocina india, y que el nuevo formato se basa en ellos. «A los clientes que conocen y adoran ROOP les parecerá muy diferente, pero sigue siendo, sin duda, ROOP», afirmó.
El chef Rohit Thaledi, originario de Uttarakhand (India), sigue al frente de la cocina. Cuenta con experiencia en Indian Accent y Punjab Grill. Describe el tandoor como una vuelta a lo esencial, con «un sinfín de posibilidades creativas dentro de esa tradición».
ROOP abrió sus puertas en 2019 y fue uno de los primeros restaurantes indios de Chicago reconocidos por la Guía Michelin.
Horario y reservas de ROOP
El horario es de lunes a jueves de 17:00 a 22:00, viernes de 17:00 a 23:00, sábados de 12:00 a 23:00 y domingos de 12:00 a 22:00 . Echa un vistazo al menú completo o reserva una mesa en la página web oficial.
ROOP está en el 736 W Randolph St.
