Una cosa que todos los de Chicago tenemos en común es nuestro amor o nuestro desprecio por el Malört. Todo el mundo debería probarlo al menos una vez (si tienes la edad necesaria, claro); técnicamente, es un rito de iniciación en Chicago.
Es tan popular que se ha colado en todos los aspectos de nuestras vidas. Sí, incluso en nuestra comida… incluso en una de las alitas más apreciadas de la ciudad.
Woodie’s Flat, el bar deportivo del Old Town para mayores de 21 años, ha creado las alitas a la barbacoa con Malört como salsa del mes de octubre. Así que, si eres de los pocos que aún no has probado ni un sorbo de esta controvertida bebida, esta puede ser tu oportunidad para hacerlo.
El chef Nahuel Rodríguez, de Big Onion Hospitality, creó la salsa partiendo de una base clásica de barbacoa y añadiéndole Malört. Tenemos que reconocer que, cuando le das un mordisco, realmente parece que te estás tomando un chupito de Malört. Al principio es dulce, pero luego deja un regusto amargo y persistente.
Puedes pedirlas desde ahora hasta el 31 de octubre. Una ración cuesta 18,95 $ (1 lb) y una doble, 33,95 $ (2 lb).
Por qué merece la pena ir a por estas alitas
Esta colaboración llega después de que Woodie’s Flat haya sido nombrado «Mejor plato de alitas en general» en el Wing Out de Chicago por cuarto año consecutivo, y el método de la cocina explica por qué.
- Alitas medianas, no gigantes. La mayoría de los bares deportivos apuestan por las grandes. Woodie’s, en cambio, opta deliberadamente por las medianas, porque así quedan más jugosas y se cocinan de forma más uniforme.
- Dos horas de ahumado. Las alitas pasan unas dos horas sobre madera de nogal americano y manzano, y luego se recubren con una mezcla de especias exclusiva.
- Una doble fritura. Tras la primera fritura, en la cocina se bañan ligeramente las alitas en salsa Buffalo. Una segunda fritura rápida deja la piel crujiente y sella el sabor. Solo entonces se mezclan las alitas con la salsa final, en este caso la Malört BBQ.
La serie de salsas del mes de Woodie's
La salsa «Malört BBQ» es la última incorporación a la serie «Salsa del mes» de Woodie’s Flat, una oferta especial que cambia cada mes y que se basa en colaboraciones creativas y sabores inesperados.
Entre las salsas anteriores se incluyen «Flamin’ Hot Cheetos» y «Orange Soda Burst». La salsa «Sticky Sesame» tuvo tanto éxito que se ganó un hueco permanente en la carta de Woodie’s.
Si la salsa de Malört se convierte en la favorita del público, podría seguir el mismo camino. Por ahora, tienes hasta el 31 de octubre para descubrirlo.
Woodie's Flat está en el 1535 N Wells St, Chicago, IL 60610.
