Si alguna vez has puesto un pie en Daisies , te sentirás inmediatamente atraído por la estética rústica, el dulce aroma de los pasteles y la sedosa textura de la pasta fresca hecha a mano. Sin embargo, las reservas pueden ser difíciles de conseguir y , honestamente, no podemos culparlos; Daisies es así de bueno.
Ahora, tenemos algo que esperar:un nuevo lugar que está destinado a ser igual de increíble. El equipo que está detrás de Daisies va a abrir un bar de cócteles y restaurante nocturno donde la cultura de la bebida de la costa italiana se encuentra con las tradiciones del Medio Oeste.
Te presentamos el nuevo local nocturno de Chicago: The Radicle
Logan Square, 2523 N. Milwaukee Avenue. El propietario y chef ejecutivo Joe Frillman aporta el mismo enfoque de cocina reflexiva que ha caracterizado a Daisies.
El menú destaca los sabores de la región de los Grandes Lagos y está influenciado por las estrechas relaciones con los productores locales, entre ellos Tim, el hermanode Frillman, que tiene una granja de 30 acres cerca de St. Joseph, Michigan.
Con un horario que se extiende hasta la 1 de la madrugada la mayoría de las noches y hasta las 2 de la madrugada los sábados, The Radicle es perfecto para los amantes de la trasnoche.
Su propietario y chef ejecutivo, Joe Frillman, afirma:
Queremos ser un lugar estupendo para todo el mundo, pero estamos especialmente entusiasmados por ser un lugar donde el vecindario pueda pasarse por aquí, o donde la gente de la industria pueda pasar el rato después de un turno».
El Radicle tiene un aspecto renovado, diseñado por el estudio local Debaun Studio, y una impresionante carta de bebidas. Hay una sección entera dedicada a cócteles a 10 dólares cada uno.
También somos conscientes de lo caras que se han puesto las cosas, así que nuestro objetivo es ofrecer bebidas a 10 $ y vinos por copas asequibles a precios difíciles de superar hoy en día.
El regreso del cóctel de 10 dólares
Entre los cócteles más destacados está el Mistaken for a Lover, un spritz equilibrado a base de Lambrusco con té de rosas silvestres, fresas y Campari. El Columba, un cóctel brillante y amargo elaborado con Mijenta Blanco, Suze, Mommenpop y pomelo de doble fermentación. Y el Italian Fizz sin alcohol, elaborado con frambuesas, hierbas frescas y suero fermentado.
El menú incluye ostras recién descascarilladas, unasección «fría» que incluye gambas con remoulade de mostaza, caballa ahumada servida con tonnato sobre pan de centeno, huevos endiablados con huevas de trucha y salsa de cangrejo con galletas Ritz, un guiño nostálgico a la infancia de Frillman.
También hay una selección deaperitivos «calientes» y platos pequeños, como Olive All’ascolana (aceitunas fritas rellenas de salchicha italiana), pescado de lago frito con salsa tártara y alitas de pollo glaseadas con chile calabrés. Los platos centrados en las verduras incluyen remolachas baby con setas fermentadas y ensalada de apio con puntarelle, saor de pasas y sardinas.
La estrella del menú serán las pizzas. Con opciones como la margarita con mozzarella de la casa y la de champiñones cubierta con quesos italianos únicos. Incluso habrá un pastel de almejas con patatas Yukon gold y ajo, perfecto para acompañar las bebidas.
Además, si eres goloso, te espera un capricho. El menú ofrecerá sándwiches de helado caseros y panna cotta con alcohol creados por Leigh Omil, panadero y socio de Daisies nominado al premio James Beard.
El bar se inaugurará el 2 de enero con un horario limitado. La inauguración oficial está prevista para el miércoles 7 de enero.
