Si pruebas unos bocados de la tierna falda de ternera de Soul & Smoke (o, de hecho, cualquiera de sus platos de barbacoa), te darás cuenta enseguida de por qué tienen locales por todo Chicago.
Desde 2015, el chef D’Andre Carter y Heather Bublick, cofundadores de Soul & Smoke, se han hecho un nombre a la hora de encontrar la mejor barbacoa de Chicago.
Este galardonado local de barbacoa lleva años funcionando en un granero histórico que antes pertenecía a la Robinson Bus Company, una de las mayores empresas de transporte de propiedad negra del país. Y ahora, tras años de preparación, el equipo se ha expandido dentro de este edificio histórico para crear el primer restaurante de servicio completo de Soul & Smoke.
Soul & Smoke abre su tan esperado local insignia en Evanston
Cuando abra sus puertas, el espacio renovado ofrecerá dos experiencias gastronómicas refinadas que combinan la comida casera característica de Soul & Smoke con la experiencia en alta cocina del chef D’Andre, inspirada en sus años en el emblemático restaurante Moto de Chicago, donde Carter y Bublick se conocieron.
Durante el día,el restaurante ofrece sus famosos platos estrella de barbacoa, como las puntas de costilla de Duroc ahumadas, la falda de ternera al peso, el pastrami ahumado, las salchichas picantes, los macarrones con queso, el pan de maíz y mucho más, todo ello como parte de un menú disponible todo el día que se prolonga hasta la noche.
Por la noche, los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica de alto nivel con platos como:
- Moto Oxtail Cigar: rabo de buey ahumado, coles de hoja, ceniza de semillas de sésamo (inspirado en el mentor de Carter, Homaro Cantu)
- Pastrami de carrillera con «burnt ends»
- Camarones a la barbacoa «Bang Bang»
- Ostras con chow-chow de tomate verde
Los dulces tradicionales del sur con un toque original, como la tarta de boniato «Sky High», creada por el chef pastelero asesor Casey Doody, son el broche de oro perfecto para la comida.
Cuando entres, te recibirán una cocina abierta y una sala de ahumado con ahumadores artesanales de A.N. Bewley, algo poco común en el Medio Oeste. Este diseño te permite echar un vistazo entre bastidores a la artesanía y el esmero que caracterizan a Soul & Smoke.
El restaurante insignia abrirá oficialmente el 1 de septiembre,así que no te olvides de sentarte y quedarte un rato.
