Cuando los wraps de pollo César se pusieron de moda hace unos años, enseguida me sumé a la moda. Para mí, todo empezó cuando un amigo me llevó a Bobwhite Counter en un viaje de vuelta a casa, en Jersey City. Pero algo me decía que la comida de Chicago podía estar a la altura de la que me crié en Jersey. Entre bocado y bocado en Bobwhite’s, supe que tenía que encontrar el mejor wrap de pollo César de Chicago.
Aunque me ha llevado unos años y un puñado de debates (que gané), estoy 100 % seguro de que lo he encontrado. El mejor wrap de pollo César de Chicago. ¿Mis credenciales? Mi amor por el juego. Siguiente pregunta.
Por último, lo siento, pero esto va a dar mucho que hablar. Pero cuando tengo razón, la tengo, y en esto tienes que confiar en mí. Allá vamos.
Las pequeñas victorias
De todos los wraps de pollo César que se han hecho virales y que he probado en Chicago, el mejor, sin la más mínima duda, está en Little Victories, en Wicker Park. Lo sé, ya lo has oído antes. Yo tampoco quería creerme todo ese bombo. Pero es verdad.
Este rollito es enorme, está repleto hasta los topes en la tortilla de harina más esponjosa que hayas tenido nunca entre las manos. Es tan grande que parece que va a reventar, pero de alguna manera siempre se mantiene intacto.
Por dentro, los trocitos de pan de pita añaden un toque crujiente extra, combinando la lechuga crujiente, el aderezo César deliciosamente cremoso y el pollo frito en suero de leche, todo ello de una forma que parece un auténtico sueño.
Para rematar, ambos lados del wrap están cubiertos de queso parmesano. Es una locura, sobre todo porque conseguir mesa en Little Victories es muy difícil, ya que siempre está a reventar. Ve temprano, ve con hambre y ve solo si tienes más de 21 años, porque si no, no te dejan entrar. Además, solo cuesta 16 dólares, lo cual está muy bien comparado con muchos otros wraps de pollo César de Chicago. Eso sí, no viene con patatas fritas, pero la ración es más que suficiente sin ellas.
Village Tap
Village Tap, en Roscoe Village, hace un wrap de pollo César que te va a encantar. En serio, tras el primer bocado, me paré a hacer una foto para enseñársela a mi padre.
Este viene envuelto en una tortilla a la plancha y con una salsa César bien ácida, de la que tienes que pedir más aparte. Y no, no es porque no te den suficiente, es porque viene con patatas fritas, y querrás mojarlas ahí también.
La lechuga está crujiente, el pollo está a la parrilla y sazonado de una forma que todavía estoy intentando perfeccionar en mi cocina, y los picatostes tienen el punto justo de crujiente. Me encanta este porque cada bocado es igual: todo está perfectamente repartido y nunca te encuentras con un bocado en el que pienses: «Uf, esto no tiene pollo». Tendrás pollo. En. Cada. Bocado.
Este cuesta 20 dólares, lo cual es un poco más caro, pero a diferencia de Little Victories, sí que viene con patatas fritas, como ya he mencionado antes. Además, la selección de cervezas aquí es de primera.
Nonna’s Pizza & Sandwiches
Cuando te digo que le pongo pimientos banana a cualquier cosa, es que de verdad lo hago. Si hay pimientos banana en el menú, los voy a pedir dentro o encima de lo que sea que pida. No me importa si son cereales. Por suerte, no tengo que añadir ninguno a mi wrap de pollo César de Nonna’s, en Fulton Market. Ya vienen dentro del wrap.
El wrap de pollo César de Nonna’s está riquísimo. Además de pimientos banana, lleva pechuga de pollo a la parrilla, picatostes, parmesano, cebolla y un cremoso aderezo César, todo envuelto en un wrap, y los sabores combinan de una forma que ni te lo puedes creer.
La verdad es que es un poco caro para un solo wrap de pollo César y te costará unos 18 dólares (lo que, con impuestos, sale por unos 20 dólares, y ni te cuento lo que cuesta el servicio a domicilio), pero créeme: si estás dispuesto a darte un capricho, este te va a cambiar la vida.
GG’s Chicken Shop
GG’s en Southport es diferente, pero en el buen sentido. Para empezar, son famosos por su pollo asado al espeto, que puedes elegir para ponerlo directamente en tu wrap o pedirlo frito. Lo he probado de las dos formas —ambas están deliciosas—, pero el pollo asado al espeto dentro de un wrap de pollo César es una auténtica revelación. Jewel Osco, toma nota.
Lo que también destaca es que, en lugar de lechuga, en GG’s lo rellenan con cebolla roja encurtida, col rizada y coles de Bruselas, lo que le da un toque más crujiente y un sabor amargo que combina de una forma que nunca me habría imaginado con el aderezo salado. El wrap solo cuesta 14,50 $, pero viene solo; por suerte, puedes gastarte unos dólares más y pedir un acompañamiento, como patatas fritas tipo gofre, macarrones con queso y otras opciones, si te apetece darte un capricho cuando vayas.
Roscoe’s Tavern
Este me ha sorprendido, porque apenas sabía que en Roscoe’s servían algo más que las limas que te echan en tus copas de 2 dólares los jueves. Pero, vaya, el emblemático bar de Boystown tiene un wrap de pollo César que te dejará boquiabierto.
Por fuera, es muy clásico, sin florituras. No necesita que le prestes atención. Para eso están las drag queens. Pero asegúrate de levantar la cabeza del plato después del primer bocado para que no se enfaden contigo, porque el sabor te va a distraer por completo.
Este tiene justo lo que te esperarías: pollo a la parrilla, lechuga romana, parmesano, picatostes de ajo y aderezo, todo bien enrollado dentro de una tortilla de harina. No es el más grande, pero lo que le falta en tamaño lo compensa con sabor, créeme. Por 17 dólares, viene con una ración de patatas fritas que también están sazonadas a la perfección.
