No se puede negar que las cadenas de restaurantes pueden ser irresistiblemente buenas: algunas de las mejores comidas de Chicago proceden de Lou Malnati’s y Portillo’s, por ejemplo.
Sin embargo, algunas de las mejores comidas no se encuentran en establecimientos con cientos de locales. En cambio, a menudo se sirve en una pequeña tienda con un letrero oculto, acompañada de menús escritos a mano, o en un local sin presencia en las redes sociales.
Puede que estos modestos locales no parezcan impresionantes desde fuera, pero una vez dentro, a menudo descubrirá una comida que tendrá en mente mucho después de salir.
Desde comedores centenarios hasta restaurantes de reciente apertura, Food Republic se embarcó en una misión para encontrar los mejores restaurantes clandestinos de Estados Unidos.
El mejor restaurante clandestino de Illinois
Uno de los favoritos es Lem’s Bar-B-Q, un restaurante muy apreciado en Chicago. Durante más de 70 años, este sencillo local de barbacoa ha sido apreciado por sus legendarias puntas de costilla y su característica salsa ahumada.
Los hermanos Bruce y Myles Lemons abrieron su primer local en 1954 en Greater Grand Crossing y más tarde se expandieron a un segundo local en Chatham. Durante sus siete décadas de existencia, Lem’s ha seguido siendo un negocio familiar dedicado a servir a la zona sur.
Lem’s no sólo ha recibido elogios de los aficionados locales, sino también de instituciones profesionales. Entre ser nombrado uno de los mejores sitios de barbacoa de Chicago por el Chicago Tribune y ganar un premio James Beard America’s Classics en 2025, Lem’s es una joya en la escena gastronómica de Chicago.
La Fundación James Beard reconoció a Lem’s no sólo por su excelente comida, sino también por sus contribuciones a la comunidad.