Cinco meses después del abrupto cierre de Gale Street Inn, una querida institución en Jefferson Park, el restaurante se prepara para reabrir en diciembre bajo nuevos propietarios.
Fundado en 1963, Gale Street Inn era conocido por sus características costillas y su ambiente de club de cena, y los residentes que vivían cerca se quedaron desconsolados cuando cerró sus puertas el pasado mes de junio.
Ahora, el nuevo propietario, Paulo Villabona, residente en Jefferson Park, está resucitando este emblemático local con planes de abrir sus puertas en diciembre.
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Gale Street Inn reabrirá sus puertas en diciembre
Según el Chicago Sun-Times, Villabona, que vive en Jefferson Park con su mujer y sus dos hijas desde 2019, lleva 36 años trabajando en el sector de la restauración. Comenzó su carrera como lavaplatos, progresando a través de roles que incluyen cocinero de línea, servidor y camarero, antes de convertirse en el gerente general de Bar Siena en Old Orchard Mall en Skokie.
Villabona declaró a WGN News,
Para mí, comprar el restaurante tiene que ver con la comunidad. Nuestro objetivo es seguir haciendo comida increíble, permitir que el personal fenomenal para seguir brillando, y en última instancia, mantener este pilar de la comunidad viva durante otros 60 años.
Villabona mencionó que, aunque el menú seguirá siendo en gran medida el mismo -lo que significa que si estabas deseando probar las costillas, seguirán estando disponibles- también habrá nuevas incorporaciones, incluyendo un menú infantil.