El Loop de Chicago ha dado la bienvenida a un nuevo lugar de moda para almorzar: Fatback, una tienda híbrida de sándwiches, carnicería y mercado especializado.
El chef Charlie McKenna y The Fifty/50 Group abrieron Fatback para resolver un reto común en el centro de la ciudad: cómo disfrutar de un almuerzo excepcional y, al mismo tiempo, tener opciones de calidad para la cena más tarde. Piensa en ello como una parada conveniente «de la oficina a la cena».
La tienda de sándwiches de estilo europeo abrió sus puertas en West Wacker.
El menú de debut lleva a los comensales a un viaje único por el mundo de los sándwiches, con opciones como el emblemático Jambon, elaborado con jamón del país Lady Edison y mantequilla de mostaza integral; el picante ‘Nduja grilled cheese, que incorpora queso americano y sal Maldon; el sándwich Beet, que incluye remolacha amarilla asada con labneh y za’atar; y el sándwich Cochon, elaborado con porchetta, jamón tasso y raclette francés.
Los comensales pueden complementar sus comidas con ensaladas emblemáticas como la Tahini Caesar, con dukkah de sésamo, o la Grain Salad, que incluye quinoa y granada. Además, hay guarniciones rotativas disponibles, como la Carrot Râpée con comino y miel o la Vodka Tomato Soup.
El chef Charlie McKenna dijo:
Una característica destacada de Fatback es su programa de pollo asado, que destaca el pollo Regalis Ivory. A través de un proceso de cocción especializado, McKenna ofrece pollos asados al estilo francés, lo que supone una alternativa más sofisticada y elaborada por chefs a las opciones estándar de los supermercados.
Además de su menú preparado,Fatback funciona como una auténtica carnicería y mercado especializado del barrio. La carnicería interna permite a los viajeros comprar cortes de primera calidad directamente de la nevera de la charcutería, lo que facilita llevar a casa una cena con calidad de restaurante.
El mercado se inspira en las pequeñas tiendas de comestibles europeas y ofrece productos básicos de la cocina de McKenna junto con productos de artesanos locales, como la gama completa de Lillie’s Q, charcutería de Tempesta, Torres Chips, Think Jerky y Caruso’s Giardiniera.
Situada en el 176 de West Wacker Drive, la tienda abre de lunes a viernes de 10:00 a 19:00.
Solo durante este fin de semana, Fatback amplía su horario habitual para incluir el sábado. Situado justo al otro lado del río, Fatback abrirá este sábado para celebrar el Día de San Patricio.