Cada año,Bon Appétit se lanza a la búsqueda de restaurantes que desafíen las normas centrándose en la comunidad y la creatividad. En una época en la que los adultos gastan menos, los hábitos de consumo de alcohol de la Generación Z están cambiando significativamente hacia la sobriedad y los menús empiezan a parecer seguros y predecibles, era fundamental para ellos encontrar restaurantes que contribuyeran a la evolución de la cocina estadounidense moderna.
Un restaurante de Chicago ha entrado en esta lista; lo más sorprendente es que es francés.
«Los bistrós franceses clásicos a veces pueden parecer un poco anticuados; en el mejor de los casos, son acogedores y cálidos, mientras que en el peor, pueden parecer aburridos o un cliché».
Lo que hace que Creepies tenga encanto es que se aventura en nuevos territorios más allá de los estereotipos habituales.
« Los veteranos chefs de Chicago David y Anna Posey abrieron el restaurante el verano pasado justo al lado de su Elske, con estrella Michelin; el chef de cocina Tayler Ploshehanski está al mando de la cocina, combinando la rigurosa técnica parisina con el espíritu del Medio Oeste (y una pizca de humor).»
En Creepies, el local de Chicago que está revolucionando la gastronomía francesa con sus mejillones a la giardiniera
Empieza tu experiencia con la carta de cócteles cuidadosamente seleccionada por la directora del bar, Mónica Casillas-Ríos. Sus innovadoras versiones de los clásicos incluyen un «dirty martini» con salmuera casera y «vermú sucio», lo que le da un sabor con mucho cuerpo.
En cuanto a la comida, te sentirás mimado. Las gougères de brie calientes son unas delicias de dos bocados que rebosan sabor.
«Unos gnocchi parisinos tan esponjosos como almohadillas llegan bajo una lámina de masa brik, quebradiza como un papiro antiguo y que contrasta a la perfección con las bolitas de masa algodonosas, el queso suizo fundido, el jamón y la yema de huevo que se esconden debajo: una versión deliciosamente imaginativa del croque madame».
Aunque la cocina francesa y el amor por todo lo francés siempre estarán de moda, Creepies destaca como el mejor restaurante nuevo según Bon Appétit por sus decisiones atrevidas y decididas, que dan prioridad a los sabores regionales frente a las normas convencionales.
