Mucho antes de que «The Bear» convirtiera el Italian Beef en un fenómeno cultural, dos hermanos dominaban el arte de prepararlo, y ahora Buona vuelve a sus raíces, donde simplemente puedes acercarte, pedir un Italian Beef y disfrutarlo.
Situado junto a The Original Rainbow Cone, THE BEEF STAND supone la primera incursión de Buona en Wicker Park y ofrece una forma clásica de disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de Chicago.
Antes de que Joe y Peggy Buonavolanto abrieran el primer restaurante Buona en Berwyn en 1981, el hermano de Joe, Carl «Uncle Junior» Buonavolanto, abrió el querido local de Chicago Mr. Beef y le enseñó a Joe el método tradicional y consagrado por el tiempo para preparar la carne a la italiana.
Más de cuatro décadas después,THE BEEF STAND vuelve a unir esas dos ramas de la historia familiar dedicada a la carne.
Joe Buonavolanto Jr., propietario de segunda generación de Buona, dijo:
«Hay algo increíblemente especial en los puestos de carne de barrio de Chicago. Tantos locales históricos de gestión familiar como Mr. Beef ayudaron a crear la cultura en torno a la carne a la italiana y a convertir un humilde bocadillo en algo sinónimo de nuestra ciudad».
«El vínculo de nuestra familia con esa historia es muy profundo. THE BEEF STAND es nuestra forma de celebrar nuestros orígenes, de rendir homenaje a los puestos que contribuyeron a que el Italian beef sea lo que es hoy y de dar a conocer esa experiencia a una nueva generación».
El corazón de THE BEEF STAND es la emblemática carne a la italiana de Buona, preparada según métodos tradicionales. Los cortes selectos de ternera se sazonan con una mezcla exclusiva de especias y se asan en seco para conservar los jugos naturales que forman la base de la salsa totalmente natural de Buona.
El menú para llevar se centra en los sándwiches de ternera a la italiana, tanto en tamaño normal como grande, con la opción de añadir queso mozzarella y giardiniera a elegir. Unos cuantos toques modernos enriquecen la oferta, como los cuencos proteicos de ternera a la italiana y los sándwiches veganos de ternera.
