El barrio West Town de Chicago siempre ha sido conocido por su distinguida oferta de bares, y ahora se prepara para dar la bienvenida a una nueva incorporación que promete una escapada optimista y de ensueño.
El Bar Bambi, que abrirá sus puertas el 14 de febrero, justo a tiempo para el día de San Valentín, es la primera aventura en solitario de Katie Renshaw, una de las camareras más aclamadas de la ciudad.
El bar, de 111 metros cuadrados y con capacidad para 50 personas, pretende ser un lugar caprichoso que ofrece aperitivos divertidos y cócteles elaborados por expertos. Esto tiene sentido, teniendo en cuenta que Katie Renshaw ha trabajado detrás de la barra en varios de los establecimientos más respetados de Chicago, desde el Billy Sunday hasta The Aviary. Renshaw también ha obtenido reconocimientos a nivel nacional, como el Italicus Bar Artist of the Year y el prestigioso U.S. World Class Bartender of the Year.
Katie Renshaw sobre la apertura del Bar Bambi:
Abrir mi propio bar ha sido un gran sueño desde el momento en que empecé a trabajar como camarera.¡
Todo lo que he aprendido en el sector de Chicago, incluso de algunas personas increíbles que ayudaron a construir el panorama de los bares en esta ciudad, ha influido en lo que se ha convertido Bar Bambi. Me encanta lo que hago, y poder aportar esa alegría y ese amor a todas las pequeñas cosas que componen un bar y compartirlo con el mundo es un honor.
Fuente: Garrett Sweet
Dentro del nuevo y evocador salón de cócteles
Situado en el 1703 W Chicago Ave, a pocos pasos del Brasero del chef John Manion y del Beatnik del chef Marcos Campos, el Bar Bambi pretende causar sensación en la escena coctelera de Chicago, con las bebidas como protagonistas.
La carta de cócteles de Renshaw juega con el sabor, la textura y la forma, al tiempo que da prioridad a la estacionalidad y la sostenibilidad mediante la utilización cruzada de ingredientes con la cocina.
Entre los cócteles más destacados se encuentran el Three Decibel Rule, elaborado con vodka Ketel One, Cocchi Americano, lichi, pimiento amarillo y crème fraîche, clarificado y servido muy frío. Y el Repeat Offender, una mezcla carbonatada de ginebra Ford’s, Campari, albaricoque, jazmín y haba tonka.
Aunque el Bar Bambi se centra en los cócteles, la comida también promete impresionar. Renshaw ha colaborado con el chef Nicklus Byrns, cuyos apetitosos aperitivos de bar, creados por el propio chef, están diseñados para complementar las creaciones de Renshaw. Entre los platos más destacados se encuentra un candidato al «mejor sándwich de pescado» de Chicago, elaborado con halibut crujiente, salsa de pepinillos triple, queso cheddar blanco y lechuga picada en un panecillo brioche tostado.
Bar Bambi estará abierto de jueves a lunes, con horario nocturno los fines de semana.