Solo estamos en junio y parece que cada semana surge un nuevo restaurante glamuroso,y seamos sinceros, no nos quejamos.
Sin embargo, este nuevo local es algo especial. Si paseaste por las calles de Chicago hace más de una década, recordarás la famosa tienda Barney’s, justo en Oak Street. Aunque sería injusto decir que la echamos de menos, por fin hay algo nuevo ocupando el antiguo local de Fred’s en Barney’s.
En su lugar estará ARLA, un nuevo y amplio restaurante en la azotea.
El próximo jueves: Arla abre en el antiguo local de Fred’s at Barney’s
El local de 8500 pies cuadrados y el restaurante en la azotea con 230 asientos fue ideado por el chef y socio Soo Ahn y Hospitality Included, que también están detrás de los restaurantes italianos Adalina y Adalina Prime de Chicago.
Al entrar en el comedor, te fijas en detalles como el yeso terracota, la carpintería de nogal, el latón pulido y la cuarcita de jade. Los detalles arquitectónicos incluyen banquetas curvas y mamparas arqueadas de vidrio estriado que permiten ver la cocina. Dos terrazas al aire libre con ventanas retráctiles de suelo a techo tendrán capacidad para 60 comensales más, ofreciendo vistas de Oak Street y el lago Michigan.
El menú del chef Soo Ahn combinará ingredientes japoneses y mediterráneos. Las opciones de marisco crudo y sushi incluirán crudo de jurel japonés con amba y sésamo tostado, un sándwich de caviar en pan shokupan y un maki de salmón con tzatziki elaborado con salmón Ora King y yogur de menta. Los platos para compartir incluirán pita de cebolleta asada con mantequilla de dashi, un hummus de inspiración japonesa con miso blanco y spanakopita de cangrejo con queso feta.
Los platos principales cocinados en horno de leña consistirán en falda de ternera marinada en cítricos con salsa de nori, chuletas de cordero glaseadas con hoisin y bacalao a la parrilla servido con setas enoki y miso caramelizado. Las opciones vegetarianas incluirán un filete de coliflor con costra de lima negra y puré de mantequilla marrón.
«Queríamos que ARLA reflejara el tipo de comidas y lugares a los que soñamos con volver cuando viajamos», afirmó Ahn, destacando que la base del menú son platos frescos para compartir, inspirados en diversas culturas costeras.
Elrestaurante estará abierto de 16:00 a medianoche de lunes a jueves. Los viernes y sábados, el horario se ampliará hasta la 01:00, y los domingos, el restaurante cerrará a las 22:00. Puedes hacer tu reserva aquí.
