Cuando se trata de alitas en Chicago, hay un montón de opciones entre las que elegir, pero hay una clara diferencia entre las alitas buenas y las excelentes. Un sitio que destaca es Woodie’s, que recientemente se ha llevado el título de Mejor en General en WingOut.
Woodie’s se llevó el premio del público a la «Mejor del concurso» por sus alitas con salsa de sésamo, lo que supone el cuarto año consecutivo en el que se lleva este galardón a casa. También ganó el premio del jurado a la «Mejor del concurso», de nuevo por las alitas con salsa de sésamo. Entonces, ¿qué hace que estas alitas sean tan especiales?
Woodie’s, cuatro veces campeón del WingOut, se lleva el premio a la «Mejor del Concurso» en Chicago
El proceso de preparación de las alitas es bastante laborioso y lleva 36 horas.
A diferencia de muchos bares deportivos que apuestan por las alitas gigantes, Woodie’s utiliza alitas de tamaño mediano porque su equipo de cocina cree que se cocinan de forma más uniforme y conservan mejor la jugosidad.
Las alitas se ahúman con madera de nogal americano y de manzano durante unas dos horas, se recubren con una mezcla de especias exclusiva y, a continuación, se someten al método de doble fritura característico de Woodie’s.
Durante la primera fritura, las alitas se bañan ligeramente en salsa Buffalo antes de freírlas de nuevo, lo que deja la piel crujiente y conserva todo el sabor. Por último, se mezclan con la salsa final.
La selección de salsas de Woodie’s es impresionante, con 11 salsas y adobos básicos, desde la galardonada «Sticky Sesame» hasta la clásica «Buffalo», pasando por ajo y parmesano, soja con sriracha y chimichurri. Además, ofrecen una «Salsa del Mes» que va cambiando, lo que permite al equipo de cocina dar rienda suelta a su creatividad.
Y si te apetece comer alitas —sobre todo durante la temporada de fútbol americano—,Woodie’s ha lanzado la oferta «Game Day Starters». Por 19,95 $, los clientes pueden disfrutar de un surtido para compartir que incluye alitas deshuesadas, tiras de cerdo crujientes, pretzels bávaros, nachos con salsa y patatas fritas clásicas, además de salsa, queso a la cerveza y salsa ranchera para mojar.
